- 1
- 2
- Темпер — помощник №1 в приготовлении эспрессо и других кофейных напитков. Этот инструмент в паре с холдером является незаменимой составляющей в процессе кофеварения. Купить темпер в Киеве легко, но прежде нужно знать о его функциях и особенностях.
Функции темпера
1. Прессование молотого зерна и его уплотнение - темперование.
2. Формирование «кофейной таблетки».
Экстракция эспрессо и вкус напитка напрямую зависят от того, насколько плотно и равномерно сформирована таблетка. Чем сильнее утрамбовано кофе в рожке кофемашины, тем дольше через него будет просачиваться вода и тем насыщенней будет процесс экстракции – эфирные масла и ароматы будут выделяться интенсивнее. Если слабо прессовать кофе или вообще этого не делать, то напиток получится ненасыщенным, слабым и кислым – назвать такой продукт эспрессо будет сложно.
Как выбрать темпер
Выбирая этот аксессуар нужно обратить внимание на некоторые его характеристики. Первая из них – размеры темпера, которые должны соответствовать холдеру и диаметру рабочей группы кофемашины.
Размеры темпера
Для формирования таблетки нужно подобрать правильный размер темпера – диаметр должен быть на 1 мм меньше, чем диаметр холдера. Если размер темпера еще меньше, то не весь кофе поддается темперовке, что негативно влияет на качество конечного продукта. В основном это темпер для кофе 53 мм, 58 мм, реже встречаются 54 мм и 57 мм.
Форма темпера
Темпер для кофе может быть двух форм – плоским и сферическим. Плоские темперы отлично подходят для прессовки двойной порции. Такие темперы равномерно давят на поверхность, формируя идеально гладкую поверхность таблетки.
Для одинарного холдера часто используют опуклые темпера. Все усилие приходится на центр таблетки, молотый кофе разглаживается по краям.
Материал изготовления
Стандартный классический темпер для кофе состоит из двух частей – основания и ручки. Эти части могут быть сделаны из разных материалов (дерево+металл) или быть полностью металлическими либо пластиковыми. Последний вариант используется крайне редко, зачастую он идет в комплекте с автоматическими кофемашинами. Купить такой темпер в Киеве не составляет особого труда, если знать наш адрес. Цена его не более 40 грн.
- Основание. Пластиковые темпера слишком легкие, нужно прикладывать больше усилий для формирования плотной таблетки. Также они ломкие и не выдерживают постоянных нагрузок. Можно встретить алюминиевый аксессуар, который будет однозначно лучше предыдущего варианта, но все же он податлив к механическим повреждениям (царапины и вмятины), а при высокой влажности склонен к коррозии. Цена на кофейный темпер из алюминия выше, чем пластиковый. Идеальным считается основание темпера из нержавеющей стали. Такой инструмент прослужит долгий срок без каких-либо заминок.
- Ручка. Материал изготовления также может быть разнообразным – дерево, пластик, каучук, алюминий, сталь. Самым практичным материалом для ручки темпера является сталь и дерево.